Barritas de avena y mantequilla de cacahuete sin hornear

Barritas masticables y sanas que puedes mezclar en un bol, sin necesidad de horno. Económicas y perfectas para meriendas o desayunos rápidos.
Tiempo: 10 minutos + 30-60 minutos de enfriamiento -Rinde: 12 barritas (molde 8×8)

Ingredientes

• 2 tazas de avena pasada de moda (utiliza avena certificada GF si es necesario)
• 1/2 taza de mantequilla de cacahuete (cremosa o crujiente)
• 1/3-1/2 taza de miel o sirope de arce (empieza con 1/3 de taza; añade más si está demasiado seco)
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de complementos (elige 1-3): pasas, trocitos de chocolate, frutos secos picados, pipas de girasol, coco rallado

Instrucciones

• Prepara el molde: Forra un molde de 8×8 pulgadas con papel pergamino, dejando "asas" para levantarlo.
• Calienta el aglutinante: En un bol grande, calienta en el microondas la mantequilla de cacahuete + miel/arce durante 20-30 segundos hasta que se pueda remover fácilmente (o caliéntala suavemente en el fuego). Incorpora la vainilla y la sal.
• Mezcla: Añade avena y mezclas. Remueve hasta que todos los copos de avena estén cubiertos y la mezcla esté pegajoso y se mantiene unido al pulsarlo.
  • Si se desmenuza, añade 1-2 cucharadas más de miel/arce (o 1 cucharada de agua tibia).
  • Si está demasiado pegajoso, añade de 2 a 4 cucharadas más de avena.
• Presiona y enfría: Presiona firmemente la mezcla en el molde (apriétala bien; utiliza el dorso de una cuchara u otra hoja de pergamino). Enfría de 30 a 60 minutos hasta que cuaje.
• Corta: Sacar y cortar en 12 barras (cuadrícula de 3×4).

Intercambios y consejos

• Sin frutos secos: Utiliza mantequilla de semillas de girasol o tahini en lugar de mantequilla de cacahuete.
• Menos azúcar: Utiliza 1/3 de taza de miel/arce y añade 2-3 cucharadas de coco sin azúcar, frutos secos o semillas para darle cuerpo.
• Proteína extra: Añade 2-3 cucharadas de leche en polvo, cacahuete seco en polvo o semillas adicionales.
• Ideas de sabores: Añade 1-2 cucharadas de cacao en polvo para obtener barritas de chocolate, o 1 cucharadita de canela + pasas para obtener vibraciones de avena y pasas.

Almacenamiento

• En el frigorífico: Hasta 1 semana en un recipiente hermético (los cuadrados no se desmoronarán).
• En el congelador: Hasta 3 meses. Envuélvelos individualmente; descongélalos 10-15 minutos a temperatura ambiente o cómelos ligeramente fríos.