Tengo una confesión: No amo la cena de Acción de Gracias de la manera en que parece que la mayoría de la gente a mi alrededor lo hace. No me malinterpreten, ciertamente tiene sus buenas cualidades... el puré de papas con salsa, el relleno y las batatas, cualquier variedad de los postres tradicionales... Ok, así que tal vez en realidad es solo el pavo lo que no me gusta tanto. A lo largo de los años, varias personas me han sugerido que no tengo que preparar un pavo para el Día de Acción de Gracias, y me he quedado tratando de explicar que, sí, lo hago. Aquí está la cosa: el pavo es una tradición en el Día de Acción de Gracias. Y a pesar de mis sentimientos tibios sobre la carne, sí amo la tradición.
También me encanta la promesa de lo que espera al final del pavo, después de que todas las sobras hayan tenido sus días de gloria. El caldo rico y abundante que encontrará su camino en una variedad de alimentos reconfortantes, cálidos y acogedores durante todo el invierno. El caldo casero es un elemento esencial en mi cocina, sobre todo en los meses más fríos. De hecho, como madre ocupada que a menudo se apresura a poner la cena en la mesa, es una de mis armas secretas para una comida sabrosa y rápida que engañará a la gente haciéndoles creer que has pasado todo el día esclavizada en la cocina. ¿Cómo no amar eso?
Lo mejor de todo es que, con un poco de planificación, puede preparar su propio caldo con muy pocos gastos. Me encantan todas las cosas económicas cuando se trata de planificar mis comidas, así que esta versión casera tiene muchos puntos extra sobre las cosas en caja de la tienda.
Entonces, ¿cuál es el secreto para un caldo realmente bueno? Cocinarlo a muy baja temperatura durante mucho tiempo. Eso significa mantenerlo fuera de la estufa. Ahora, sé que mucha gente elige este método: echar todas las cosas buenas en una olla con agua en la estufa para hervir durante un par de horas antes de darlo por "hecho". Espero que perdonen mi audacia cuando digo que si así es como están haciendo su caldo actualmente, lo están haciendo mal. No digo que no haya esperanza de hacer sopas sabrosas y otras cosas buenas con su "jugo de pollo", como lo llamaba mi abuela, pero realmente no hay mucha comparación con el sabor rico y abundante que obtendrá haciéndolo a la manera de la abuela.
Caldo Casero
Huesos de pollo, ternera o cerdo
Cebollas, apio y zanahoria
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharada de sal
Agua
Pon todos los ingredientes en una bandeja para asar o en una olla de cocción lenta
Cocina a fuego lento en el horno a 180 grados o en la olla de cocción lenta a temperatura baja durante 18-20 horas.
El caldo tendrá un color dorado intenso cuando esté listo.
CONSEJOS:
Si tienes espacio en el congelador, guarda una o dos bolsas para guardar los huesos a medida que los uses y, cuando las bolsas estén llenas, prepara una tanda de caldo.
También guardo una bolsa para el congelador en la parte posterior del congelador para todos mis trocitos de verduras (extremos cortados o verduras que no se van a usar antes de que se pongan malas.
Para un uso fácil, congele el caldo en pequeños lotes. Normalmente, lo embolso en incrementos de 1 taza.
Feliz Día de Acción de Gracias, amigos. Que su día les traiga muchas risas y recuerdos felices con sus seres queridos. Y la promesa de algunas comidas reconfortantes deliciosas con su nuevo lote de caldo.
Aramelle Wheeler es coordinadora de marketing y comunicaciones del Food Bank of Northern Nevada. Aramelle se incorporó al Food Bank 2012 y se enorgullece de formar parte de la lucha contra el hambre en nuestra comunidad. Aramelle creció en una familia que a menudo tenía dificultades para conseguir comida suficiente y considera un honor poder ayudar a otras familias como la suya. Le encantan las redes sociales y le encanta que Food Bank compartan con nosotros sus divertidas iniciativas para combatir el hambre en Facebook, Instagrame Twitter.
